우리 패밀리가 가장 좋아하는 베트남 음식 중 하나가 "분 보 후에" 다.

"분 보 후에"는 "후에 풍의 쇠고기(보) 쌀국수(분)"라는 뜻인데...

여기서 "분"은 쌀국수의 한 종류를 말한다.

베트남의 대표적인 쌀국수인 "퍼"는 이미 세계적인 음식으로 널리 알려져 국내에서도 모르는 사람이 없다.

하지만 쌀국수가 "퍼"만 있다고 생각하면 오산이다.

"퍼", "분", "미", "후 띠우" 등 쌀국수의 종류는 그 생김과 제조법에 따라 매우 다양하다.

그 중 "분"은 약간 불은 것 같은 둥글고 반 투명한 쌀국수를 말한다.

"분 보 후에"는 후에 지방의 음식이다.

후에는 중부지역의 오래된 왕도로서, 후에 지방의 요리는 베트남에서도 매우 잘 알려진 음식이다.

그 중 가장 서민적이고 대중적인 것이 "분 보 후에".

"퍼" 만큼 대중적이라, 골목 골목 "분 보 후에" 가게가 없는 곳이 없다.

하지만, 설렁탕이 다 설렁탕이 아니듯이, "분 보 후에"가 다 같은 "분 보 후에"가 아니다.

우리의 옥찐 양 소개로 가 본 요 양 떵 거리의 분 보 후에 집은 그야말로 분 보의 명가!!

한번 그 맛을 본 뒤로는 그 맛을 잊을 수가 없어 자다가도 벌떡벌떡 일어나 침을 삼키곤 한다.

자, 그럼 "분 보 후에"의 세계로 출발해 볼까?

우리 집에서 오토바이로 약 20분 정도 거리의 요 양 떵 300번지.

요 양 떵은 표준말로는 보 방 떵 이라 발음해야 하지만, 이곳 호치민 사람들은 "요 양 떵" 이라고 한다.

택시기사들도 이렇게 말해야 쉽게 알아 듣는다.

가게의 전경은 그야말로 초라하다.

그냥 길가에 테이블 여섯개 정도 있는 조그만 국수집.

하지만 손님이 많아서 줄을 서 차례를 기다려야 할 정도로 대단히 인기있는 집이다.

주방.

정말 간단한 주방이다.

한쪽 옆에선 탕을 계속 끓이고 있고, 삶아진 고기와 국수가 쌓여있다.

국수를 뜯어내는 아주머니의 손길과 표정이 액티브하다!!

바로 옆에서는 국수에 얹을 고명 고기를 썰고 있다.

이 맨발의 아저씨는 "발레 파킹 요원"이다.

오토바이 천국 베트남에서는 아무리 작은 식당도 주차요원이 꼭 있다.

오토바이를 가게 앞에 세우면 이 아저씨가 골목으로 이동했다가 식사가 끝나면 다시 길 앞으로 대 준다.

발레 파킹 비용은 2천~3천 동.

카메라를 보며 싱그러운 미소와 함께 넘버원 포즈를 취해 준다.

뒷편 유리 뒤에서 웃고 계시는 분이 이 가게의 주인 아줌마시다. (옥찐 양 친구 이모라던가?.. 아무튼 탄남 군과는 매우 먼 관계다.)

음식을 기다리는 옥찐 양과 탄남 군, 그리고 이감독.

일단 주문을 하면 테이블 위에 보이듯이 야채와 물수건을 먼저 준다.

야채는 삶은 숙주, 우리나라의 파 비슷한 것을 얇게 썬 것, "응어", "박하" 등 향채류들이다.

"분 보"에 넣어 먹으면 맛있지만, 한국 사람들 중에는 그 향을 잘 못견디는 사람들도 있으니, 그런 사람들은 그냥 국수만 먹어도 된다.

물수건은 서비스로 보이지만 다 돈을 받는다. (고급 식당에서는 무료지만..)

한개에 오백동 정도를 받는데, 처음엔 식당 가면 당연히 물수건을 썼지만, 요즘은 500동도 아까와 잘 안쓴다..ㅡ,,ㅡ;;

우리는 가게 안이 꽉 차서 가게 바깥에 테이블을 놓고 그 곳에서 음식을 기다린다.

이렇게 길바닥에 테이블을 놓고 식사를 하거나 술을 마시는 것은 이곳에서는 매우 흔한 일이다.

어떤 가게는 아예 주방만 있고, 테이블은 모두 길바닥에 내 놓고 장사를 하기도 한다.

남의 테이블 먹는 모습을 보며 실 없이 웃는 탄남 군..............  바보같다.

이상한 점이 하나 있다.

국수도 삶아져 있고, 육수도 끓고 있고, 고기 등 고명 재료도 이미 조리가 끝나 있는 상태인데, 주문하면 꼭 10분 이상 기다려야 한다.

슬슬 초조해 지는 3인방.

옥찐 양의 얼굴은 이미 굳어져 있다.

그 와중에 못 본척 하며 V를 그리는 이감독.

탄남 군은 여전히 다른 테이블의 식사에 관심 집중이다.

"보통"을 시킨 옥찐 양 음식이 먼저 나왔다.

함께 기다린 전우들을 쌩까고 혼자 수저를 먼저 든다.

눈도 안마주치려 한다.

탄남군은 이런 옥찐양을 흐뭇한 표정으로 바라보며 속으로 한마디 한다......

"오라질 년"

드디어 나왔다!!

그 이름도 거창한 "분 보 후에 닥 비엣(스페셜)"!!!!!

보통을 시키면 편육과 어묵만 들어가지만, 스페셜에는 도가니 한토막이 추가된다.

가격도 보통은 3만5천동, 스페셜은 4만5천동의 고가 음식이다!!

이 집은 오후 5시 경부터 밤 10시 까지 영업을 하는데, 늦게 가면 도가니는 금방 품절이 되고 만다.

물론 그냥 "분 보"만 먹어도 맛있지만,

입에서 살살 녹는 그 도가니는 놓치기 아까운 명품이다.

분 보 후에의 국물은 겉보기에는 약간 기름기가 있어 느끼해 보이지만, 막상 먹어보면 칼칼하고 담백하기 이를 데 없다.

또 불어터진 우동같은 저 면발도 먹다보면 그 중독성이 정말 장난이 아니다.

마지막으로 광속으로 국수를 흡입하는 탄남 군의 추한 모습을 더해 본다.

맛있다......

정말 맛있다.....

좋은 친구들이 호치민에 온다면 분 보 후에 한그릇은 꼭 대접하고 싶다. 스페셜로~!!